среда, 04. октобар 2017.

Pužići sa kokosom





Potrebno je:

Za testo:

2,5 dcl mleka
1 kašika šećera
1 kašika suvog kvasca
1 jaje
5 kašika ulja
550 gr brašna

Za fil:

100 gr kokosa
300 gr kisele pavlake
1 jaje
4-5 kašika omekšalog putera

Za sirup:

700 gr šećera
1 litar vode
1 vanilin šećer
3 kašike soka od limuna


Priprema:

U mlako mleko staviti 1 kašiku šećera i 1 kašiku suvog kvasca. Da stane 5 minuta pa dodati 1 jaje, 5 kašika ulja i brašno.
Zamesiti testo i ostaviti da nadolazi.
U posudu staviti 100 gr kokosa, 300 gr kisele pavlake i 1 jaje. Izmešati da se masa sjedini.
Nadošlo testo razvaljati u ploču veličine 45x 30 cm, premazati sa omekšalim puterom i filom od kokosa.
Testo urolati i seći kolutiće debljine 2 cm, staviti u podmazan pleh i ostaviti da stanu 10 minuta i peći na 180 stepeni da dobiju zlatno žutu boju.
U posudu staviti šećer i vodu, kuvati od kad provri 5 minuta. Pred kraj kuvanja dodati vanilin šećer i sok od limuna.
Toplim sirupom preliti pečene pužiće i ostaviti da upiju sirup.



































недеља, 01. октобар 2017.

Zeleni paradajz u tegli





Svake godine napravim salatu od zelenog paradajza u tegli za zimu. Odlična je i brzo je pojede.
Od ove količine izadje 5 tegli od 1,5 litar.


Potrebno je:

4 kg zelenog paradajza ( koristim manji paradajz šljivar a može i neki drugi)
2 kg paprike somborke ( pola žute pola crvene)

Za marinadu:

1,2  litra vode
4 dcl sirćeta
2,5 dcl ulja
100 gr soli
200 gr šećera
1/2 kesice bibera u zrnu
3-4 glavice belog luka
1 veza peršuna


Priprema:

Paradajz oprati i ako je manji prepoloviti ga a veće iseći na kriške.
Papriku oprati očistiti od semena i iseći na filete.
Paradajz staviti u lonac preliti sa vodom da ogrezne i kuvati od kad provri 1 minut. Dobro ocediti od vode.
Papriku staviti u ključalu vodu i bariti 1 minut. Dobro ocediti od vode.
Beli luk oguliti i iseckati. Iseckati prešun.
U tegle redjati toplo bareno povrće ,red paradajza, red paprika, posipati sa seckanim belim lukom i peršunom. Napuniti tegle blago pritiskati da se složi.
U posudu staviti 1 litar vode, 4 dcl sirćta, 2,5 dcl ulja, so, šećer i biber. Kuvati da provri i vrelim napuniti tegle i zatvoriti zatvaračima.
Rernu ugrejati na 100 stepeni staviti tegle u rernu grejati 5 minuta i isključiti rernu i ostaviti tegle da se ohlade u njoj.
























петак, 22. септембар 2017.

Oblak kocke sa malinama






Jako ukusne kremaste kocke, ukus malina, čokolade, sa koricom od prhkog testa i jednom beze koricom.


Potrebno je:

Za prhko testo:

100 gr putera
30 gr šećera u prahu
1 kesica vanilin šećera
3 žumanceta
200 gr brašna
1 kašičica praška za pecivo

Za beze koricu:

3 belanceta
150 gr šećera
1 kašika soka od limuna
2 kašike gustina

Za fil od malina:

600 gr malina ( koristim zamrznute)
4 dcl vode
5 kašika šećera
3 pudinga od maline

Za beli fil:

500 ml slatke pavlake
100 gr bele čokolade
250 gr kisele pavlake

Za čokoladni preliv:

200 ml slatke pavlake
200 gr čokolade
25 gr putera

Priprema:

Napraviti prhko testo. Umutiti 100 gr putera sa šećerom u prahu, 1 vanilin šećerom, dodati 3 žumanca, dobro umutiti i dodati brašni i prašak za pecivo. Zamesiti testo uviti u providnu foliju i ostaviti da stane 1 sat u frižideru.
Odstajalo testo tanko razvaljati na papir za pečenje veličine 25x 35 cm, izbockati viljuškom i peći na 180 stepeni 8-10 minuta.
Umutiti 3 belanceta sa 150 gr šećera, dodati 1 kašiku soka od limuna i 2 kašike gustina. Masu staviti na papir za pečenje veličine 25 x 35 cm. Peći na 100 stepeni 1 sat.
Fil od malina: U posudu staviti 600 gr malina, 2 dcl vode i 5 kašika šećera. Kuvati dok se šećer ne istopi. Umutiti 3 pudinga od maline sa 2 dcl vode, dodati u kuvane maline i sve skupa kuvati dok se ne zgusne i toplo staviti na pečenu koru od prhkog testa i ostaviti da se ohladi.
Umutiti 500 ml slatke pavlake, dodati 100 gr istopljene bele čokolade i 250 gr kisele pavlake.
Masu staviti preko malina. Preko malina pečenu hladnu beze koru.
Na tihoj vatri istopiti mešajući 200 ml slatke pavlake, 25 gr putera i 200 gr čokolade ( masa ne sme da provri), prohladiti i preliti preko beze kore. Ohladiti kolač i seći na kocke.



















































недеља, 17. септембар 2017.

Pindjur od barenih paprika





Od ove količine paprike i paradajza izadje 10 tegli od 720 ml.

Potrebno je:

6 kg paradajza šljivara
12 kg paprike crvene somborke ili crvene babure
4 dcl vinskog sirćeta
6 dcl ulja
6 kašika soli
6 kašika šećera
2 glavice belog luka
1 veza peršunovog lišća

Priprema:

Paradajz šljivar nema mnogo tečnosti na vrh zarezati nožem krstić potopiti u vrelu vodu držati 1 minut pa potopiti u hladnu vodu držati 30 sekundi,  ocediti i oguliti. Samleti paradajz.
Papriku očistiti od drščice i semena, iseći na filete i obariti da bude mekana. Ocediti dobro od vode i samleti na mašini za meso na najsitnije rupice.
Mleveni paradajz, i ulje kuvati 30 minuta, dodati mlevenu papriku, sirće, so, šećer, mleveni beli luk i peršun.
Kuvati oko 1 sat uz stalno mešanje da bude gusto.
Toplo sipati u tople tegle i zatvoriti. Pokriti i ušuškati tegle stolnjakom i ostaviti da se ohlade.












































Grčki punjeni trouglovi





Punjeni trouglovi, sočni, kremasti


Potrebno je:

500 gr kora za baklavu
200 gr putera

Fil za punjenje:

1 litar mleka
200 gr šećera
2 vanilin đećera
1 jaje
8 kašika brašna
125 gr putera

Za sirup:

4 dcl vode
1/2 limuna

Priprema:

Jednu koru uzduž podeliti  na 3 dela premazati otopljenim puterom staviti jedan na drugi i uviti u trougao. Tako uraditi sa svim korama.  Unutar trougla staviti kuglicu od aluminijumske folije ( prilikom pečenja da ostane šupljina u trouglu)..
Premazati trouglove otopljenim puterom i peći na 180 stepeni oko 30 minuta da dobiju  zlatno žutu boju. Izvaditi iz rerne i preliti toplim sirupom. ( kuglice od folije ne vaditi dok se trouglovi ne ohlade). Ostaviti da upiju sirup i da se dobro ohlade pa puniti filom.
Napraviti sirup. U posudu staviti 400 gr šećera, 4dcl vode i kuvati od kad provri 2-3 minuta. Pred kraj kuvanja dodati sok od 1/2 limuna.
Napraviti fil. U posudu staviti 8 dcl mleka da se kuva sa 100 gr šećera i 2 vanilin šećera. Umutiti 1 jaje sa 100 gr šećera, 8 kašika brašna i 2 dcl mleka. Dodati u kuvano  mleko i kuvati dok se ne zgusne. Kad se ohladi dodati 125 gr umućena putera.
Iz hladnih trouglova ukloniti kuglicu od folije. Fil staviti u špric za šlag i puniti trouglove. Posuti trouglove sa seckanim pečenim kikirikijem.
Najbolji su kad odstoje preko noći.